L'histoire de Beemster
Le fromage hollandais de qualité supérieure
Nous fabriquons du fromage depuis des générations et nous sommes très heureux aujourd’hui de partager avec vous et votre famille ce délicieux fromage traditionnel qui se décline en maintes variations : le Beemster. Cette longue tradition a fait de Beemster le fabricant de fromage le plus réputé du pays et lui a valu l’honneur de devenir fournisseur officiel de la cour royale néerlandaise. C’est le plus grand honneur accordé à une fromagerie en Hollande.
À cinq mètres au-dessous du niveau de la mer
Le fromage Beemster vient d’une région tranquille composée de pâturages bien ordonnés le long des canaux du nord des Pays-Bas. Ce paysage remarquable, situé à cinq mètres au-dessous du niveau de la mer, a été conquis sur l’eau en 1612. À l’aide d’un plan directeur, d’un grand nombre d’ouvriers, de digues et de 55 moulins à vent, cette région maintenant connue sous le nom de « polder de Beemster » a été drainée et convertie en riches pâturages. L’argile bleue spécifique au polder de Beemster, avec sa composition riche en minéraux, produit un herbage exceptionnel qui lui confère l’appellation de « terroir ». Il permet aux vaches de produire un lait unique. Ce lait, dont la matière grasse est plus sucrée et plus douce, donne aux fromages fabriqués dans cette région un goût caractéristique et crémeux qui lui a permis d’acquérir sa réputation.
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