L'histoire de Beemster
Le fromage hollandais de qualité supérieure
À cinq mètres au-dessous du niveau de la mer
À cinq mètres au-dessous du niveau de la mer
Le fromage Beemster vient d’une région tranquille composée de pâturages bien ordonnés le long des canaux du nord des Pays-Bas. Ce paysage remarquable, situé à cinq mètres au-dessous du niveau de la mer, a été conquis sur l’eau en 1612. À l’aide d’un plan directeur, d’un grand nombre d’ouvriers, de digues et de 55 moulins à vent, cette région maintenant connue sous le nom de « polder de Beemster » a été drainée et convertie en riches pâturages. L’argile bleue spécifique au polder de Beemster, avec sa composition riche en minéraux, produit un herbage exceptionnel qui lui confère l’appellation de « terroir ». Il permet aux vaches de produire un lait unique. Ce lait, dont la matière grasse est plus sucrée et plus douce, donne aux fromages fabriqués dans cette région un goût caractéristique et crémeux qui lui a permis d’acquérir sa réputation.
Once the Beemster polder was drained it soon became inhabited by farmers hoping to plant crops. When the farmers began to till the soil they found that it was like nothing they had ever seen before. The sea clay, that had for thousands of years prior been the bottom of the lagoon, was blue in color. They found that the grasses thrived on this newly discovered soil and that the cows loved grazing on the lush grasses. It soon became known throughout The Netherlands that the best milk came from the Beemster Polder.
The farmers of the Beemster Polder are very much aware of the value of their pastures for which they care greatly. To this day no pesticides are used within the Beemster polder on any of the pastures.
In the early 19th century traders started to pay a premium for cheese coming from the Beemster Polder.
In 1901 the farmers in the polder decided to take the earnings from their milk and cheese and collectively build a dairy.
Read more about artisinal cheese making